Набір ножів із 4 предметів Global SAI (SAI-4001)

Доставка зі складу 5-10 днів. 

Набір з 4 кухонних ножів Global SAI: 01,M02,M04,S01R

Практичний набір ножів Global SAI, який включає чотири основні інструменти для приготування їжі. Кухар отримує універсальний кухарський ніж та універсальний ніж для нарізки різноманітних продуктів, у тому числі м'яса та риби; ніж для хліба та ніж для чищення овочів та фруктів. Високоякісні ножі Global SAI створені для максимального підвищення ефективності процесу приготування їжі як на кухні ресторану, так і вдома.

Набір включає:

Ніж Global SAI Chef 19 см (SAI-01)

Технічні дані:

Лезо - 3-шаровий матеріал CROMOVA 18 SANSO, кована нержавіюча сталь Ручка - сталь, наповнена піском Твердість леза - 56-58 HRCD Загальна довжина - 34 см Довжина леза - 19 см Ширина леза - 4,5 см Товщина леза - 2,5 мм Метод заточування - двостороннє шліфування симетричне Вага – бл. 245 г

Ніж для хліба Global SAI 17 см (SAI-M04)

Клинок - 3-шаровий матеріал CROMOVA 18 SANSO, кована нержавіюча сталь. Рукоятка - сталь, наповнена піском. Твердість леза - 56-58 HRCЗагальна довжина - 30.0 см. Довжина леза - 17.0 см. Ширина леза - 3.1 см. Товщина леза - 2.5 мм. Метод заточування - зубчасте лезо – приблизно 149 г

Ніж універсальний Global SAI 14,5 см (SAI-M02)

Клинок - 3-шаровий матеріал CROMOVA 18 SANSO, кована нержавіюча сталь. Ручка - сталь, наповнена піском. Твердість леза - 56-58 HRCЗагальна довжина - 27,5 см. Довжина леза - 14.5 см. Ширина леза - 3.2 см. Товщина леза - 2.5 мм. Метод заточування - двостороннє шліфування. симетрична Вага – бл.144 г

Ніж для шкірки Global SAI 9 см (SAI-S01R)

Лезо - 3-шаровий матеріал CROMOVA 18 SANSO, кована нержавіюча сталь Ручка - сталь, наповнена піском Твердість леза - 56-58 HRCD Загальна довжина - 21,5 см Довжина леза - 9,0 см Ширина леза - 2,4 см Товщина леза - 2,0 мм Метод заточка - двостороннє симетричне шліфування Маса – приблизно 90 г

Кухонні ножі Global SAI — це ексклюзивна лінія, розроблена Коміном Ямадою з урахуванням викликів глобального світу. Усі інструменти виготовляються вручну в Японії, а завдяки поєднанню традиційної майстерності з новітніми технологіями відрізняються феноменальною точністю, ергономічністю та довговічністю. Сучасний кухар отримує ножі з оптимальними функціональними властивостями, які є великою перевагою в роботі.

У лезах ножів Global SAI використовується матеріал CROMOVA 18 SANSO. Серцевина з нержавіючої сталі CROMOVA 18, твердістю 56-58 HRC, покрита двома шарами м'якої нержавіючої сталі SUS410. Це робить лезо більш міцним і стійким до тріщин, зміни кольору або корозії. Леза мають ручну забиту поверхню, яка запобігає прилипанню продуктів до ножа. Тильна сторона леза злегка закруглена для підвищення комфорту роботи рукою. Нові ергономічні ручки ідеально збалансовані, а інноваційна виїмка для великого пальця забезпечує кращий контроль над ножем і комфорт під час роботи. Уніфікований дизайн робить ножі гігієнічними та легкими для заточування.

Кожен ніж відшліфований вручну та прикрашений сімома «крапками» (ямками), які символізують правила самурайського кодексу честі, що походить від конфуціанства та буддизму.

Специфікація сталі

Cromova 18 — ексклюзивна сталь для ножів бренду Global, запатентована сталеливарним заводом Yoshikin. Дуже високий вміст хрому відносить цю сталь до категорії нержавіючих сталей. Процес загартування передбачає нагрівання леза до 1000 градусів за Цельсієм, а потім охолодження до -80. Таким чином досягається твердість 56-58 HRC. Ця сталь підходить як новачкам, так і професіоналам.

Склад сталі:

Вуглець: 0,75 - 1,05 Хром: 17,30 Молібден: 1,12 Вольфрам: 0,14 Ванадій: 0,14 Нікель: 0,18 Марганець: 0,40 Кремній: 0,48 Мідь: 0,0235 Фосфор: 0,026-0,040 Сірка: 0,0 04 – 0,035

Такі пропорції елементів гарантують легкість догляду за ножем, як з точки зору захисту від патини чи іржі, так і заточування досить просте, і ви можете використовувати для цього круглі точила, не вкладаючи кошти в каміння, необхідні для сталі загартовані до вищих значень

Технічне обслуговування

За кухонними ножами з нержавіючої сталі легше доглядати, ніж за ножами з нержавіючої (вуглецевої) сталі. У його хімічному складі, крім заліза і вуглецю, є також інші елементи (хром і ванадій), які більш стійкі до корозії та стирання. Однак пам’ятайте, що жоден ніж не є на 100% нержавіючим, тому не варто нехтувати ним повністю.

Після закінчення роботи вимийте їх, а потім витріть насухо. Зберігаючи ножі з нержавіючої сталі в блоці, пам’ятайте, що їх необхідно попередньо ретельно висушити, оскільки закрита структура блоку не забезпечує хорошої вентиляції ножів. У гіршому випадку це призведе до появи іржі на лезі.

Ми можемо змастити кухонні ножі, якими тривалий час не користувалися, олією камелії, завдяки чому наш ніж завжди буде в хорошому стані.

Неприпустимо мити ножі в посудомийній машині. Хімічні речовини, які використовуються в посудомийних машинах, можуть знебарвити лезо та назавжди пошкодити ручку чи саме лезо. Висока температура може призвести до затвердіння ріжучої кромки, тому не торкайтеся кухонного посуду.