Нож Kanetsune Seki 2000 Shirogami#2 Ss N Nakiri 16,5Cm

Доставка со склада 5-10 дней. Нож Kanetsune 2000 Shiro-2/SS Nakiri 16,5 см Японский нож, предназначенный для нарезки зелени и овощей. Тонкое прямоугольное лезвие позволяет получить полупрозрачные ломтики и переложить нарезанные ингредиенты в салатник или кастрюлю. Прямая режущая кромка используется для резки преимущественно по вертикальной линии с использованием множества различных техник, таких как жульен или шифонад. Технические данные: Лезвие — нержавеющая сталь Shiro-2, кованая из нержавеющей стали SUS410 Рукоять - дерево пакка Твердость - 61-64HRC Общая длина - 29 см Длина клинка - 16,5 см Ширина лезвия - 4,5 см Толщина клинка - 1,63 мм Способ заточки - двустороннее симметричное шлифование Вес - около 176 г Спецификация стали Сталь Сиро-2 — это разновидность японской углеродистой стали, которая в основном используется при производстве ножей. Это высокоуглеродистая сталь, содержащая примерно 0,95–1,05 % углерода и небольшое количество других элементов, таких как марганец, кремний и фосфор. Характеризуется очень хорошими режущими свойствами и высокой твердостью, что позволяет ножу долго оставаться острым. Также сталь легко поддается обработке, что позволяет произвести точную заточку клинка. Это одна из многих углеродистых сталей, используемых в производстве японских ножей, но она считается одной из. Высокое качество и долговечность стали Широ-2 позволяют ей цениться профессиональными поварами и любителями кухни во всем мире. Состав стали: - Углерод: 0,95–1,05 % - Хром: 0,2–0,5 % - Марганец: 0,10-0,50% - Никель: 0,7-1,3% - Фосфор: 0,03% - Сера: 0,03% - Кремний: 0,35% Обслуживание Традиционные японские кухонные ножи изготавливаются из углеродистой стали (сплава железа и углерода). Высокое содержание углерода в химическом составе делает эту сталь не самой простой в уходе, а несоблюдение рекомендуемых рекомендаций может привести к необратимому повреждению. Основное правило ухода за ножами из нержавеющей стали – вытирать их насухо после использования. Если оставить нож сохнуть самостоятельно, на лезвии появится ржавчина. При хранении ножей из углеродистой стали помните, что влага влияет на них негативно и их следует высушить, прежде чем хранить в ящике, блоке или оставлять на магнитной полосе. Для консервации лучше всего использовать масло камелии (без запаха и вкуса), однако для повседневного использования подойдет и обычное пищевое масло (частое использование ножей не приведет к прогорканию жира). Использование других средств по уходу не запрещено, но надо помнить, что нож перед использованием следует тщательно очистить, так как химические вещества не должны контактировать с пищевыми продуктами. Использование таких консервантов рекомендуется при длительном хранении или транспортировке. Кислая среда также негативно влияет на ржавые кухонные ножи. Углеродистая сталь при контакте с веществами с кислым pH ржавеет даже быстрее, чем при контакте с влагой, поэтому важно протирать их насухо. По этой причине при нарезке цитрусовых и лука на лезвии ножа могут остаться темные следы патины. Чтобы удалить обесцвечивание самостоятельно, лучше всего использовать деликатные средства для чистки кухонных столешниц (например, молочко «cif»), а также губку для тефлоновых поверхностей (обычная губка может оставить небольшие царапины). Недопустимо мыть ножи в посудомоечной машине. Химические вещества, используемые в посудомоечных машинах, могут обесцветить лезвие и навсегда повредить ручку или само лезвие. Высокая температура может привести к затвердеванию режущей кромки, поэтому не прикасайтесь к кухонной утвари. Бренд KANETSUNE Kanetsune — бренд, основанный в 1964 году, который специализируется на создании серии ножей на основе сотрудничества с лучшими мастерами Секи. Благодаря многовековой традиции региона здесь имеется множество мастерских, глубоко специализирующихся на отдельных процессах производства ножей, в том числе кузнецы, шлифовщики и плотники, которые изготавливают и монтируют готовые клинки в рукояти. Согласно философии бренда, ножи могут быть созданы только тогда, когда каждый этап выполняется мастером своего дела. Благодаря тщательному контролю качества продаются только изысканные ножи. Немногие компании достигают такого высокого уровня продукции во всем своем предложении.