Нож кухонный Sakai Takayuki Silver Sakimaru 27см (4235)

Доставка со склада 5-10 дней. Нож Сакаи Такаюки Серебро #3 Сакимару 27 см Нож Сакимару — традиционный японский кухонный нож с лезвием в форме крыла. Его название происходит от слов «саки», что означает «заостренный», и «мару», что означает «круглый». Лезвие широкое у основания и постепенно сужается к концу, образуя заостренный кончик. Этот нож обычно используется для нарезки мяса и рыбы и выполнения точных надрезов, а его длинная и конусообразная форма позволяет легко и плавно разрезать ингредиенты. Технические данные: Клинок - Серебристая нержавеющая сталь Сердечник №3 Рукоять - эбеновое дерево, кольцо из рога буйвола Твердость - 60-61 HRCD Общая длина - 43,0 см Длина клинка - 27,0 см Ширина клинка - 3,4 см Толщина клинка - 3,1 мм Способ заточки - шлифовка односторонний правша Вес - ок. 206 г Спецификация стали Сталь серебра №3 обладает множеством уникальных свойств, благодаря которым ее ценят любители японских ножей. Высокое содержание углерода, молибдена и ванадия обеспечивает очень острые и прочные лезвия, сохраняющие режущую кромку в течение длительного времени. Добавление хрома повышает устойчивость к коррозии и ржавчине, что способствует длительному сроку службы ножей из этой стали. Сталь Серебро №3 также отличается исключительной стойкостью к износу, благодаря чему ножи из этой стали долго сохраняют свои свойства. Кроме того, эта сталь легко поддается обработке, что позволяет изготавливать очень тонкие и точные лезвия. Все эти свойства позволяют этой стали считаться одной из самых качественных сталей для производства японских ножей. Состав стали: Углерод: 0,95–1,1%Хром: 13–14,5%Марганец: 0,6–1%Кремний: 0,35%Фосфор: 0,03%Сера: 0,02% Обслуживание За кухонными ножами из нержавеющей стали легче ухаживать, чем за ножами из нержавеющей (углеродистой) стали. В его химическом составе, кроме железа и углерода, присутствуют и другие элементы (хром и ванадий), более устойчивые к коррозии и истиранию. Однако помните, что ни один нож не может быть на 100% нержавеющим, поэтому не стоит ими полностью пренебрегать. После окончания работы промойте их, а затем насухо вытрите. При хранении ножей из нержавеющей стали в блоке не забудьте предварительно их тщательно высушить, так как закрытая конструкция блока не обеспечивает хорошую вентиляцию ножей. В худшем случае это приведет к появлению ржавчины на лезвии. Кухонные ножи, которые долгое время не использовались, мы можем смазать маслом камелии, благодаря чему наш нож всегда будет в хорошем состоянии. Недопустимо мыть ножи в посудомоечной машине. Химические вещества, используемые в посудомоечных машинах, могут обесцветить лезв