Нож поварской Tojiro Fujitora Industry Shippu 18см (866)

Доставка со склада 5-10 дней. Кухонный нож шеф-повара 18 см Тодзиро Шиппу универсальный кухонный нож, предназначенный для нарезки, нарезки, нарезки кубиками и нарезки различных продуктов. Он достаточно длинный, чтобы резать даже очень большие плоскости, и имеет соответствующий профиль, позволяющий лезвию свободно перемещаться в обоих направлениях. Легкая D-образная рукоятка позволяет держать нож разными способами. Технические данные: Клинок - сталь 63-слойная, сердечник ВГ-10 Твердость - 60HRC +/- 1 Общая длина — 32 см Длина клинка - 18 см Ширина лезвия - 4,5 см Толщина лезвия - около 2,5 мм Вес - около 105 г Спецификация стали VG10 был разработан компанией Takefu Special Steel, основанной в 1954 году и известной производством ламинированной стали, используемой при изготовлении ножей. Они предлагают ряд сталей «серии V», таких как V1, V2, V-Toku1, V-Toku2, V-Gin1 и серию «V Gold», в которую входит VG10. Из-за очень ограничительной экспортной политики практически все ножи (или большая их часть) должны производиться в Японии. Такое содержание хрома относит эту сталь к нержавеющей стали, но добавки молибдена, ванадия и кобальта делают ее агрессивной выше средней и позволяют закаливать ее до 64 HRC, но чаще всего она остается на уровне 60-61 HRC. Устойчивость VG-10 к ржавчине и патине делает кухонные ножи из этой стали одними из самых практичных для начала приключений с японскими ножами, а также они прекрасно подойдут в качестве подарка. Состав стали: Углерод: 1% Хром: 15% Молибден: 2 % Ванадий: 0,2% Кобальт: 1,5 % Обслуживание Кухонные ножи из нержавеющей стали легче в уходе по сравнению с ножами из нержавеющей (углеродистой) стали. Помимо железа и углерода в химический состав входят и другие элементы (хром и ванадий), которые более устойчивы к коррозии и истиранию. Однако следует помнить, что ни один нож не является на 100% нержавеющим, поэтому не стоит полностью пренебрегать им. После окончания работы промойте их, а затем насухо вытрите. При хранении ножей из нержавеющей стали в блоке не забудьте предварительно их тщательно высушить, так как закрытая конструкция блока не обеспечивает хорошую вентиляцию ножей. В худшем случае это приведет к появлению ржавчины на лезвии. Кухонные ножи, которые долгое время не использовались, мы можем смазать маслом камелии, благодаря чему наш нож всегда будет в хорошем состоянии. Недопустимо мыть ножи в посудомоечной машине. Химические вещества, используемые в посудомоечных машинах, могут обесцветить лезвие и навсегда повредить ручку или само лезвие. Высокая температура может привести к затвердеванию режущей кромки, поэтому не прикасайтесь к кухонной утвари. Бренд TOJIRO В мире японских ножей главное — острота. В нашем предложении много продукции, а процесс производства основан на использовании как свойств самих материалов, так и современных технологий. Все ножи Тодзиро созданы из любви к кулинарным традициям Японии, где главной целью является благородная красота блюда. То же и с ножами Тодзиро-Про, в которых используются элементы японских мечей, такие как «Синоги», чтобы воссоздать традиционную форму японских кухонных ножей. "С самого начала нашей деятельности мы преследовали одну цель: острота, которая является условием функциональности ножа. Можно с уверенностью сказать, что острота ножа влияет на результат приготовления, ведь в японской кулинарии искусство, эстетика режущей кромки, а также заточка и блеск лезвия играют важную роль. Мы обращаемся к традиционным методам, но мы также изобрели собственный метод предотвращения обезуглероживания стали, DP, который включает в себя тестирование свойств материала. Мы внедряем технологические инновации и объединяем их с опытом предыдущих поколений. широкий ассортимент продукции для клиентов со всего мира, включая как профессиональных поваров, так и домашних пользователей. Разрабатывая режущие инструменты самого высокого качества, мы хотим поддержать кулинарную культуру не только в Японии, но и во всех уголках земного шара.