Нож Сантоку Satake Cutlery Fax40 18см (806633W)

Доставка со склада 5-10 дней. Нож Satake Cutlery Mfg FAX Powder Santoku 18 см Универсальный японский кухонный нож, предназначенный для нарезки овощей, фруктов, мяса и рыбы. Широкое лезвие облегчает перекладывание нарезанных продуктов в салатник или на сковороду, а также пригодится для измельчения чеснока. Высокая ручка не позволяет костяшкам пальцев ударяться о доску. Благодаря большим размерам нож идеально подходит для нарезки крупных фруктов и овощей, например, арбуза, кабачка или капусты. Технические данные: Лезвия - нержавеющая порошковая сталь ФАКС-38 Ручка - дерево пакка Твердость - 65-67HRC Общая длина - 30,5 см Длина клинка - 18,0 см Ширина лезвия - 4,5 см Толщина лезвия - 1,9 мм Способ заточки – двухсторонняя заточка Вес - около 188 г Обслуживание Традиционные японские кухонные ножи изготавливаются из углеродистой стали (сплава железа и углерода). Высокое содержание углерода в химическом составе делает эту сталь не самой простой в уходе, а несоблюдение рекомендуемых рекомендаций может привести к необратимому повреждению. Основное правило ухода за ножами из нержавеющей стали – вытирать их насухо после использования. Если оставить нож сохнуть самостоятельно, на лезвии появится ржавчина. При хранении ножей из углеродистой стали помните, что влага влияет на них негативно и их следует высушить, прежде чем хранить в ящике, блоке или оставлять на магнитной полосе. Для консервации лучше всего использовать масло камелии (без запаха и вкуса), однако для повседневного использования подойдет и обычное кулинарное масло (частое использование ножей не приведет к прогорканию жира). Использование других средств по уходу не запрещено, но следует помнить, что нож перед использованием необходимо тщательно очистить, так как химические вещества не должны контактировать с пищевыми продуктами. Использование таких консервантов рекомендуется при длительном хранении или транспортировке. Кислая среда также негативно влияет на ржавые кухонные ножи. Углеродистая сталь при контакте с веществами с кислым pH ржавеет даже быстрее, чем при контакте с влагой, поэтому важно протирать их насухо. По этой причине при нарезке цитрусовых и лука на лезвии ножа могут остаться темные следы патины. Чтобы удалить пятно самостоятельно, лучше всего использовать деликатные средства для чистки кухонных столешниц (например, молочко «сиф»), а также губку для чистки тефлоновых поверхностей (обычная губка может оставить небольшие царапины). Недопустимо мыть ножи в посудомоечной машине. Химические вещества, используемые в посудомоечных машинах, могут обесцветить лезвие и навсегда повредить ручку или само лезвие. Высокая температура может привести к затвердеванию режущей кромки, поэтому не прикасайтесь к кухонной утвари. Спецификация стали FAX 38 — еще одна сталь, производимая Nachi-Fujikoshi Corp. Как и ее сестра FAX 40, это усовершенствованная быстрорежущая порошковая сталь, созданная специально для производства инструментов специального назначения, таких как свёрла, преимущественно буровые станки, развёртки для различных материалов, в том числе металлов, и штампов для точного литья. Благодаря значительной доле вольфрама, молибдена, ванадия и хрома в этой стали получена микроструктура с мелкими зернами с обильным количеством мелкодисперсных карбидов. Использование кобальта позволило существенно насытить им сталь. Сталь FAX 38 непременно удовлетворит каждого пользователя, который ценит в своих ножах значительную износостойкость, твердость и длительную остроту лезвия. Состав стали: Углерод (C): 1,3% Кобальт (Co): 8,0% Вольфрам (W): 6,0% Молибден (Mo): 5,0% Хром (Cr): 4,0 % Ванадий (V): 3,0%