Нож кухонный Tojiro Shirogami Unagisaki Nagoya 10см (F-923)

Доставка со склада 5-10 дней. Нож Тодзиро Широгами Унагисаки Нагоя 10см Nagoyasaki Unagi — еще один нож, предназначенный для разделки угря. Само название указывает нам на регион Нагоя, где этот нож широко используется. С помощью этого лезвия длиной в несколько сантиметров мы можем разрезать мелкую рыбу и удалить у нее шипы и плавники. Однако это не нож, предназначенный для тяжелой работы. Нам следует скорее относиться к нему как к помощнику гораздо более крупной Дебы. Односторонняя заточка и отсутствие острого кончика существенно ограничивают его использование. Технические данные: Клинок — 3-х слойная нержавеющая сталь, стержень — Сирогами №2 Твердость - 60HRC +/- 1 Общая длина - 21,3 см Длина клинка - 10,0 см Ширина лезвия - 2,4 см Толщина лезвия - 3,5 мм Вес - около 96 г Обслуживание: Традиционные японские кухонные ножи изготавливаются из углеродистой стали (сплава железа и углерода). Высокое содержание углерода в химическом составе делает эту сталь не самой простой в уходе, а несоблюдение рекомендуемых рекомендаций может привести к необратимому повреждению. Основное правило ухода за ножами из нержавеющей стали – вытирать их насухо после использования. Если оставить нож сохнуть самостоятельно, на лезвии появится ржавчина. При хранении ножей из углеродистой стали помните, что влага оказывает на них негативное воздействие и их следует просушить, прежде чем хранить в ящике, блоке или оставлять на магнитной полосе. Для консервации лучше всего использовать масло камелии (без запаха и вкуса), но для повседневного использования подойдет и обычное пищевое масло (частое использование ножей не приведет к прогорканию жира). Использование других средств по уходу не запрещено, но надо помнить, что нож перед использованием следует тщательно очистить, так как химические вещества не должны контактировать с пищевыми продуктами. Использование таких консервантов рекомендуется при длительном хранении или транспортировке. Кислая среда также негативно влияет на ржавые кухонные ножи. Углеродистая сталь при контакте с веществами с кислым pH ржавеет даже быстрее, чем при контакте с влагой, поэтому важно протирать их насухо. По этой причине при нарезке цитрусовых и лука на лезвии ножа могут остаться темные следы патины. Чтобы удалить пятно самостоятельно, лучше всего использовать деликатные средства для чистки кухонных столешниц (например, молочко «сиф»), а также губку для тефлоновых поверхностей (обычная губка может оставить небольшие царапины). Недопустимо мыть ножи в посудомоечной машине. Химические вещества, используемые в посудомоечных машинах, могут обесцветить лезвие и навсегда повредить ручку или само лезвие. Высокая температура может привести к затвердеванию режущей кромки, поэтому не прикасайтесь к кухонной утвари. Спецификация стали: Сирогами — одна из японских нержавеющих сталей, ставшая легендой среди людей, интересующихся ножами. Идеально чистая углеродистая сталь, допускающая закалку до 65 HRC. Очень легко получить полированную режущую кромку, сохраняющую комфортную агрессивность резки. Углеродистая сталь чувствительна к влаге, после каждого использования нож следует мыть, сушить и время от времени смазывать лезвие. Это сохранит стальную поверхность и защитит ее от патинирования и ржавчины. Сирогами, несомненно, является одной из сталей, используемых в производстве ножей. Состав стали: Углерод: 1,05–1,15 % Марганец: 0,20–0,30 % Фосфор: 0,025 % Кремний: 0,10–0,20 % Сера: 0,004 % Гарантия предоставляется сроком на 24 месяца с момента покупки. Гарантия распространяется только на повреждения, возникшие в результате скрытых производственных дефектов или дефектов материала, при условии, что: инструмент использовался в соответствии с инструкцией по эксплуатации, по назначению и обслуживался должным образом; использовался в условиях, рекомендованных производителем; Гарантия не распространяется на повреждения, возникшие в результате неправильного использования.